Un modo per rendere sfiziose delle semplici patate lesse, condite con olio e origano, arricchite di carciofi lessati in padella.
Qualche minuto nel forno a 200 gradi per avere una croccante gratinatura.
INGREDIENTI:
per 4 stampini
300 g di patate lesse
2 carciofi
2 fettine di scamorza affumicata
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Un pizzico di sale
Pepe nero q.b
Origano q.b
PREPARAZIONE :
Mettete a lessare le patate in una pentola con acqua calda.
Una volta cotte scolatele dall’acqua di cottura e con l’aiuto di una forchetta schiacciatele.
Condite con olio, sale e origano.
Prendete i carciofi, lavateli e puliteli eliminando le foglie verdi ed una parte del gambo.
Tagliateli a listarelle e riponeteli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.
Nel frattempo mettete sul fuoco una padella con uno spicchio d’aglio e un cucchiaio d’olio.
Lasciate imbiondire l’aglio per qualche minuto e aggiungete i carciofi scolati e lavati e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10-15 minuti, aggiungendo sale e pepe nero e una tazzina di acqua.
Prendete gli stampini (io ho usato quelli di alluminio per fare i muffin) e versate uno strato di patate schiacciate, uno strato di carciofi, una fettina di scamorza e chiudete il tutto con un ulteriore strato di patate. Aiutatevi con un cucchiaio per rendere tutto omogeneo e compatto.
Mettete in forno per circa 15 minuti a 200 gradi.
Ho abbinato ai tortini dei piselli con salsa al curry realizzata con una tazzina di latte,2 cucchiai di farina e 2 cucchiai di curry.
Buon appetito!