Il peperone è un ortaggio ricco di acqua e vitamine antiossidanti che contrastano l’azione dei radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare, e svolgono un’azione preventiva nei confronti dei tumori e delle malattie cardiovascolari.
Apporta un modesto contenuto di fibra che contribuisce a regolare la funzionalità intestinale con effetto leggermente lassativo.
Per renderlo più digeribile ho deciso di trasformarlo in crema, con l’aiuto di un semplice frullatore ad immersione, aggiungendo della ricotta che gli conferirà la consistenza di una crema vellutata e saporita.
Passiamo ora agli ingredienti per realizzare questo primo piatto completo dal punto di vista nutrizionale.
INGREDIENTI:
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pasta mezze maniche rigate 160 g
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ricotta di vacca 100 g
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2 peperoni gialli
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1 spicchio d’aglio
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3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
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sale
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prezzemolo q.b.
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pepe nero q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate i peperoni, privateli del torsolo e dei filamenti bianchi e tagliateli a dadini, versateli nel bicchiere del frullatore ad immersione ed aggiungete olio, aglio, sale e qualche foglia di prezzemolo. Frullate il tutto fino a quando non raggiungerà una consistenza cremosa senza grumi. Versate la crema di peperoni in una padella antiaderente leggermente riscaldata e lasciate cuocere per circa 8 minuti a fiamma bassa.
Aggiungete la ricotta e con l’aiuto di un cucchiaio di legno scioglietela nella crema di peperoni fino a quando raggiungerà la consistenza desiderata. Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente e versatela nella padella in cui terminerete la cottura.
Per completare aggiungete del prezzemolo tritato ed una spolverata di pepe nero.
Buon appetito!