I fiori di zucca e di zucchine sono parti edibili della pianta. Sono molto delicati e principalmente costituiti da acqua (circa il 95% del peso).Presentano un buon contenuto di vitamine e sali minerali, come il Ferro ed i Carotenoidi che sono potenti antiossidanti.
Comunemente vengono preparati fritti in pastella, che sono a dir poco squisiti!
Per la ricetta di questa settimana ho deciso di prepararli al forno ripieni di patata e con qualche tocchetto di scamorza.
INGREDIENTI:
200 g di fiori di zucca
200 g di patate lesse
40 g di scamorza
sale q.b.
pepe nero
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di EVO ( da aggiungere a fine cottura)
2 foglie di salvia.
PREPARAZIONE:
dal momento che sono molto delicati è opportuno pulirli accuratamente. Per pulirli bisogna aprire il fiore con delicatezza ed eliminare il pistillo per poi togliere successivamente lo stelo. Lavateli sotto un getto di acqua fredda, eliminate delicatamente l’acqua e poggiateli sopra uno strofinaccio che vi aiuterà ad asciugarli.
Mettete a lessare le patate in acqua bollente ed a fine cottura passatele in uno schiacciata patate. Raccogliete la purea in una ciotola, salate e aggiungete pepe nero e qualche tocchetto di scamorza.
La parte più difficile è riempire i fiori senza romperli!
In questo caso sarebbe utile utilizzare una sac à poche (qualora ne siate sprovvisti potrete utilizzare un sacchetto per congelare alimenti) che verrà riempito con il ripieno che sarà trasferito nel fiore. E’ un’operazione molto delicata 🙂
Una volta riempiti tutti i fiori, posizionateli in una teglia con un foglio di carta da forno, aggiungete un spicchio d’aglio, un pizzico di sale e qualche foglia di salvia.
Preriscaldate il forno a 180°C e infornate la teglia e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti.
Rimuovete la teglia dal forno e condite con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva a crudo.
Buon appetito!