È ufficialmente iniziato il periodo dell’anno in cui il troppo caldo ti fa passare la voglia di cucinare e si ha voglia di piatti freschi.
Visto che oggi ho avuto il coraggio di sfidare il caldo ne ho approfittato per preparare un’insalatona taglia XXL cosi da avere più porzioni durante la settimana.
Insalata di Farro con Semi di Zucca, Salmone Affumicato Selvaggio e Zucchine.
In una padella ho messo uno spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio, 3 zucchine tagliate sottili a rondelle e qualche foglia di basilico. Ho cotto le zucchine a fiamma media per circa 15 minuti e ho salato solo verso la fine (così da non far perdere i succhi all’esterno).
Ho lessato il farro in acqua abbondante e salata per 30 minuti. L’ho scolato dall’acqua di cottura e raffreddato sotto il getto di acqua fredda.
Ho aggiunto in una ciotola zucchine, farro, una mangiata di semi di zucca, qualche foglia di basilico, il salmone a striscioline e olio a crudo.
Pronta 😄