A chi non piacciono le crepes? Un po a tutti, sia nella variante dolce che nella variante salata.
Quest’anno le ho realizzato sostituendo la farina classica con quella di ceci e posso dirvi che sono davvero deliziose.
Per la ricetta di oggi ho utilizzato degli ingredienti freschi come il salmone e i pistacchi, con un velo di ricotta che ha amalgamato tutti i sapori.
Il risultato è stato sorprendente e gustoso!
INGREDIENTI:
per 5 crepes:
2 uova
60 g di farina di ceci
Mezzo bicchiere di latte p.s.
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero.
Per il ripieno:
150 g di salmone affumicato
40 g di pistacchi
5 cucchiai di ricotta vaccina
Qualche foglia di lattughino.
PREPARAZIONE:
Aprite le uova e versatele in un recipiente e mescolatele insieme al latte, la farina setacciata, sale e pepe nero.
Lasciate riposare il composto in frigo per circa mezz’ora.
Nel frattempo tritate i pistacchi con un coltello e condite il lattughino con un cucchiaio di olio.
Trascorsa la mezz’ora, mettete sul fuoco una padella piccola antiaderente a riscaldatela, versate un mestolo di composto e lasciate cuocere le crepes da entrambi i lati.
Farcite la crepes con un cucchiaio di ricotta, aggiungete una fettina di salmone, una manciata di pistacchi tritati e qualche foglia di lattughino.
Chiudete le crepes e lasciatele riposare in frigo per 15 minuti.
Buon appetito!