In questa ricetta ho deciso di utilizzare un cereale, quale il Farro, per realizzare degli hamburger vegetali da accompagnare ad un contorno di verdure grigliate di stagione. La cottura può avvenire in padella o al forno.
Ingredienti per 2 persone:
250g di farro
1 carota
mezza cipolla bianca
1 fetta di pane integrale raffermo
3 cucchiai di parmigiano reggiano
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva a crudo
1 spicchio d’aglio
rosmarino
salvia
pepe nero
sale
Procedimento:
- Con l’aiuto della pentola a pressione lessate il farro insieme ad un mix di verdure e spezie (cipolla, carote, salvia, rosmarino) con 1 cucchiaio di olio; lasciate imbiondire gli ingredienti per qualche minuto ed aggiungete la giusta quantità di acqua nella pentola aggiungendo un pizzico di sale e pepe nero e chiudete il coperchio.
- A cottura terminata lasciate riposare il farro per qualche minuto.
- Nel frattempo lasciate in ammollo una fetta di pane integrale con acqua e strizzate l’acqua in eccesso e versatelo in una ciotola all’interno della quale verserete poi il farro.
- Con un frullatore ad immersione frullate il cereale insaporito con le verdure ed versatelo nella ciotola insieme al pane, 1 cucchiaio di olio, parmigiano reggiano, un pizzico di sale e pepe nero. Lavorate bene l’impasto con le mani e cominciate a preparare degli hamburger con l’aiuto di un coppa pasta e lasciateli riposare per qualche minuto.
- In una padella antiaderente versate un cucchiaio di olio, 1 foglia di salvia ed uno spicchio d’aglio. Quando la padella sarà calda versate gli hamburger e lasciate cuocere su entrambi i lati per qualche minuto fino a quando saranno ben dorati.
Serviteli su un piatto accompagnati ad una salsa di senape e yogurt greco e ad un contorno di verdure grigliate.
Buon Appetito!